Gestern auf unserer Wanderung im Appenzell-Ausserrhodischen sahen wir ihn zum ersten Mal in diesem Jahr: den Bärlauch. Endlich können wir das würzige Wildkraut wieder in unsere Speisen integrieren. Zur Vorspeise mit Käse oder Spargeln, zur Hauptspeise in Form von Bärlauchspätzli oder Bärlauchrisotto.
Die Blätter die wir sahen waren aber noch sehr jung und zart, deshalb liessen wir die Finger davon und beschlossen, noch etwas zu warten.
In der aktuellen Schweizer Familie habe ich übrigens ein Rezept für Schweinsfilet im Bärlauchmantel gefunden, welches ich demnächst umsetzen werde, online kann man es hier anschauen.
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