Die Wanderung am letzten Dienstag war ja auch eine Wurstwanderung. Am Ziel der Wanderung in Fribourg kaufte ich mir bei der Metzgerei Bertschy eine Saucisson Fribourgeois.
Die traditionelle Metzgerei liegt etwas abseits in der Unterstadt, ich musste sie zuerst suchen, da mein GPS-Gerät in den Gassen die Position zuwenig genau anzeigte.
Normalerweise wird die Saucisson im heissen Wasser ziehgengelassen, ich versuchte es aber mit Blätterteig im Backofen.
Vor dem Backen habe ich die Wurst mit einer Senf-Marinade bestrichen und mit Mortadella und Bärlauch umwickelt. Das optische Resultat lässt sich sehen, denke ich. Auch geschmacklich wurde ich nicht enttäuscht.
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