Schon seit vielen Jahren gehört bei mir der Verzehr einer Treberwurst zum fixen Jahresprogramm. Um diese Wurst zu erwerben muss ich aber an den Bielersee reisen, bei uns ist sie nicht erhältlich. Gestern war ich in Ligerz beim Weingut Andrey, dort kann man von Januar bis März die traditionelle Wurst essen und einen feinen Wein dazu geniessen. Oder man kann - so wie ich - eine Wurst und eine Flasche Wein kaufen und mitnehmen.
Die Treberwurst wird im Brennkessel beim Brennen von Marc gegart, dadurch erhält sie einen feinen Geschmack von Weinbrand. Wobei Treber eigentlich der Abfall beim Bierbrauen ist, der Marc - auch Trester genannt - entsteht aus Abfällen bei der Weinkelterung.
Wie immer in dieser Jahreszeit kann man in der Region Bielersee überall Treberwürste essen. Eine bei uns kaum bekannte Tradition. Und zur Wurst wird an einem feinen Wein vom benachbarten Rebberg und einem Marc zum Dessert nicht gespart.
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